昆山市教育局
副溶血性弧菌所致食源性疾病暴发事件
公共卫生风险提示
各学校：
近期，昆山发生多起食源性疾病暴发事件，查明的致病因子中，副溶血性弧菌为主要致病因素，各校应予以密切关注，加强防范。
一、疾病特点
副溶血性弧菌所致食源性疾病暴发事件每年5-10月份多发，5、6月份为高峰期，而主要涉事场所为自办宴席和餐饮单位，集体食堂单位也有散在发生。事件发生问题环节主要是由于海产品、水产品等储存处理不当或是生熟交叉污染和人员交叉污染。发病患者具有进食场所和进食餐次的高度聚集性，但无年龄、性别和职业的特异性，通常发病急，潜伏期短，通常为6-20h，临床特征以腹痛、腹泻（大部分为水样便，重者出现粘液便和黏血便）、恶心、呕吐、发烧为主，其次尚有头痛、口渴等症状。患者通常病程较短，一般2-3天就可痊愈，预后良好。
二、风险等级
进入九、十月份，天气逐渐转凉，昼夜温差较大，人体胃肠道和免疫功能处在适应过程中，又正值中秋、国庆佳节，应节食品的生产消费也进入旺季，市民旅游及宴席等各种聚餐活动增加，加大餐饮单位的供餐负荷，增加了食源性疾病的发生风险。在中秋、国庆期间，学校和大多数企业都会放假，集体食堂会停用一段时间，这也增加了节后发生食源性疾病的风险。根据卫生计生部门研判，近期我市发生副溶血性弧菌所致食源性疾病可能性为“中+”，发生后果严重性为“中”，综合判断风险等级为“中”。
三、风险管理建议
1．各校要积极通过多种渠道向广大师生和家长普及食品安全的相关知识和注意事项，增强其防范意识和辨别能力；
2．各校应加强对食堂从业人员的食品卫生宣教，强调在加工食物时应严格注意生熟分开，避免交叉污染。剩余食物及食品原料注意保存，食用前应彻底烧熟煮透；
3．各校应加强对学校食堂的卫生巡查力度，认真检查卫生安全措施的落实情况，发现问题，及时整改，防止食源性疾病的发生；
4．各校要完善食源性疾病暴发事故应急预案，主动加强与市场监管部门、医疗机构、疾病预防控制机构等机构的沟通协调，确保事故一旦发生，能快速反应，迅速查明原因，将事故影响降到最低。
昆山市教育局